Sweetgreen, una cadena de lujo de ensaladas en Estados Unidos, tiene todo lo que el millennial obsesionado con el kale podría querer: una lista rotatoria de comida fresca, un ambiente comunitario en sus tiendas y una rica presencia en las redes sociales. Lo que no tiene es cajas registradoras.
Cuando los clientes visitan las docenas de tiendas Sweetgreen, que se agrupan (¡sorpresa!) en áreas urbanas como Washington D.C. o Los Ángeles, pueden pasar su tarjeta o pagar con la app de la compañía. Los billetes de 20 dólares, sin embargo, son inútiles.
El sistema trae tres ventajas, según Jonathan Neman, el codirector ejecutivo de Sweetgreen, quien habló en Code Commerce, un evento de conferencias sobre tecnología, tiendas y medios de comunicación, en Nueva York.
Una de estas es la seguridad. No más fajos de efectivo significan menos ladrones apuntándoles con armas a los empleados. Aunque no es un problema omnipresente, Neman dijo que Sweetgreen experimenta varios atracos al año, un problema que se ha eliminado desde que se deshizo del dinero en efectivo.
Otra ventaja es la higiene, ya que muchos billetes y monedas, que pasan de mano en mano, están sucios y no es algo que quieres que maneje la gente que toca tu lechuga.La mayor ventaja de no usar efectivo, sin embargo, es probablemente la velocidad. Las transacciones son más rápidas cuando los clientes pasan su tarjeta o usan una app.
La velocidad es una preocupación especialmente grande en los restaurantes como Sweetgreen, que experimentan grandes picos de clientes y, por un tiempo, fue muy conocido por sus filas como por sus ensaladas. La política sin efectivo ayuda a desahogar esas filas, al igual que el software especial que desarrolló la compañía para permitir que los clientes ordenen con sus teléfonos y recojan sus comidas unos minutos después.Curiosamente, ya no usar efectivo no ha tenido un efecto negativo en Sweetgreen. Mientras que más tarjetas de crédito (muchas de las cuales les cobran a los negocios el 3 %) normalmente significarían una sobrecarga, Neman dijo que ha sido un lavado financiero, aparte de la disminución en robos.
Mientras tanto, la política de Sweetgreen plantea cuestiones delicadas sobre la exclusión de ciertos grupos de personas —particularmente personas de la tercera edad o de bajos ingresos que solo usan efectivo— en sus tiendas.
Neman reconoció que esta es un asunto urgente dentro de la compañía, y le dijo a Fortune que tendrá una solución para integrar a esas personas en 2019.
Finalmente, la visión de Sweetgreen de una experiencia sin efectivo no está completa debido a un estado. Gracias a las leyes en Massachusetts, los clientes de la tienda en Boston tienen el derecho a pagar en efectivo.